本發(fā)明公開了一種基于祖先序列構(gòu)建方法獲得的木糖異構(gòu)酶及其應(yīng)用。所述的木糖異構(gòu)酶是基于祖先序列構(gòu)建方法獲得,具有SEQ ID NO.3所示的氨基酸序列,其單獨表達(dá)或組合表達(dá)能夠賦予酵母細(xì)胞轉(zhuǎn)化木糖為木酮糖的能力,進(jìn)而賦予宿主細(xì)胞將木糖轉(zhuǎn)化為其...
本發(fā)明涉及生產(chǎn)烘焙產(chǎn)品的方法,所述方法包括向面團(tuán)中添加與SEQ ID NO:1、SEQ ID NO:6、SEQ ID NO:7、SEQ ID NO:8或SEQ ID NO:10具有至少70%同一性的親本葡糖淀粉酶的成熟熱穩(wěn)定變體,向該面團(tuán)中...